الفوائد الغذائية والصحية للحوم الحمراء في النظام الغذائي

الفوائد الغذائية والصحية للحوم الحمراء في النظام الغذائي

خلال مسار تطور الإنسان، لعبت اللحوم الحمراء دوراً هاماً في النظام الغذائي البشري. تُعتبر اللحوم الحمراء مصدراً جيداً للبروتين عالي القيمة الغذائية والمواد الغذائية الأساسية، وبعضها أكثر فعالية في الامتصاص من مصادر غذائية أخرى عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن وصحي. توجد بعض الفئات السكانية التي يعاني نظام غذائها من نقص بعض المغذيات الموجودة في اللحوم الحمراء. يتم مناقشة دور اللحوم الحمراء في نظام غذائي الرضع الصغار والمراهقين والنساء الحوامل وكبار السن في الورقة الحالية، كما تسلط الضوء على المغذيات الهامة التي يمكن أن تقدمها اللحوم الحمراء لهذه الفئات السكانية.يتم مناقشة إدراج اللحوم الحمراء فيما يتعلق بدور اللحوم الحمراء في الشبع ومراقبة الوزن. كجزء من حمية غذائية تحتوي على كمية مناسبة من الطاقة، قد يساعد نظام غذائي صحي ومتنوع في فقدان الوزن. كما يوجد ملخص لتوصيات المملكة المتحدة بشأن كمية اللحوم الحمراء التي يمكن تضمينها في نظام غذائي متوازن.

اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري والغنم والصيد يتم ذكرها في العديد من الدراسات. يُعد أي نوعٍ من اللحوم المحفوظة عن طريق الملح أو التدخين أو التجفيف أو باستخدام المواد الحافظة الكيميائية، مثل اللحم البقري والنقانق والسلامي واللحم المدخن، من اللحوم المصنعة (المشروطة) وبالنسبة لتأثيرها على الصحة البشرية والبيئة، فقد كانت اللحوم الحمراء موضوع جدل كبير في السنوات الأخيرة. وتختلف أنماط استهلاك اللحوم من بلدٍ إلى آخر، وتشهد الدول النامية ارتفاعًا كبيرًا في استهلاك اللحوم، مع زيادات كبيرة في أمريكا اللاتينية والكاريبي وشرق آسيا.

اللحوم

وفقًا لأحدث بيانات مسح طعام الأسرة في المملكة المتحدة (2013)، فقد انخفضت مشتريات الأسرة من لحوم الجثث (البقر والعجول والخراف والأغنام والخنازير) من 211 جرام في عام 2010 إلى 182 جرام في عام 2013. قد تكون النظم الغذائية في المملكة المتحدة قليلة في العناصر الغذائية الموجودة عادة في اللحوم الحمراء، وفقًا لبيانات الدراسة الوطنية للنظام الغذائي والتغذية. يمكن للحوم الحمراء أن تلعب دورًا هامًا في مساعدة هذه الفئات السكانية في تلبية احتياجاتهم الغذائية لأن بعض الفئات السكانية، وبشكل خاص، لديها استهلاك منخفض للعناصر الدقيقة الحرجة.

التحكم في الوزن و الشبع

كم من اللحوم الحمراء يجب علينا تناولها؟

أصدرت وزارة الصحة البريطانية توصيات جديدة حول استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة في عام 2011 استجابةً لنتائج تقرير اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية حول الحديد والصحة. وجدت اللجنة العلمية الاستشارية للتغذية أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والمصنعة هم أكثر عرضةً لإصابة سرطان القولون والمستقيم. وعليه، تنصح وزارة الصحة البالغين الذين يستهلكون أكثر من 90 جرامًا من اللحوم الحمراء والمصنعة في اليوم بالتقليل إلى متوسط 70 جرامًا / يوم (الوزن المطهو). يتم استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة حاليًا في المتوسط ​​من قبل الرجال في المملكة المتحدة 86 جرامًا / يوم والنساء 56 جرامًا / يوم.

الخلاصة

اللحوم الحمراء غنية بالبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية الأساسية للصحة الجيدة، تعد اللحوم الحمراء مصدرًا جيدًا لتلك العناصر الغذائية. يمكن أن تساعد عناصر غذائية اللحوم الحمراء بعض فئات السكان في الحصول على المزيد من العناصر الغذائية الأساسية التي غالبًا ما يتم العثور عليها ناقصة في نظامهم الغذائي. وقد يكون اللحم الأحمر النحيف مفيدًا بشكل خاص لامتصاص العناصر الغذائية للرضع الصغار والمراهقين والنساء اللواتي يقتربن من سن انقطاع الطمث وكبار السن. نظرًا لتأثيره المشبع عالي البروتين، فإن اللحم الأحمر النحيف قد يكون مكونًا مفيدًا في الحميات الغذائية التي تهدف لخسارة الوزن، في سياق النظام الغذائي النموذجي، لا يبدو أن مصدر البروتين، سواء كان من اللحوم أو مصادر غير لحومية، له تأثير كبير على الشعور بالامتلاء. حاليًا، يتناول الرجال والنساء في المملكة المتحدة في المتوسط ​​كميات أكبر من اللحوم الحمراء والمصنعة مما يوصي بها وزارة الصحة. يجب على بعض الرجال الحد من استهلاكهم للوصول إلى 70 جم / يوم، خاصةً أولئك الذين يستهلكون الكثير من اللحوم الحمراء والمصنعة.